曼哈顿Bali Nusa Indah
发表时间:2013-05-30 15:44       www.usnyk.com       来源:纽约中文网
        
        Bali Nusa Indah
        在众多东南亚的菜系中,印度尼西亚菜应该是比较生僻的一种。不如泰国菜和马来西亚菜那样闻名的印尼菜,却也独具特色。印尼是世界上最大的群岛国家,由上万个岛屿组成,又称“千岛之国”。横跨亚洲和大洋洲的印尼,因为不同地区的食材和调味料的差别,使得菜肴有着不同的口味。比如苏门答腊岛上的居民喜欢在浓浓的椰子酱里加上辣椒调味,喜欢食用牛肉和牛的内脏;西爪哇岛人习惯用酸辣调味料,西爪哇的酸辣汤是一大特色;中爪哇人习惯用虾酱佐餐;北苏拉威西人则喜欢将格式鱼类做成烩饭……
        纽约的印尼餐馆不多,而位于曼哈顿时代广场附近的Bali Nusa Indah就是其中的一家。来Bali Nusa Indah,你可以体验别样的印尼风情,品尝来自印尼各地的经典美食。因为毗邻百老汇剧院区,所以Bali Nusa Indah也成为了很多人看百老汇演出之前享用美食的一个地方。




        Bali Nusa Indah通常会在菜肴里面使用大量的椰汁,以及开胃的辣椒,香菜,青椒,大蒜,香茅,罗望子和姜等等。如果你初次接触印尼菜,并且想尝试一下这里的特色的话,点Rijsttafel就没错了。Rijisttafel是从荷兰语直译过来,其中Rijst是米饭的意思,而Tafel则是桌子的意思。Rijsttafel是在餐桌上摆个铁板架,上头摆放了数种小盘菜,板架下摆些小蜡烛,起到为食物保温的效果。在被荷兰殖民统治长达300年的印尼,Rijisttafel是当时殖民地达官贵人独创的饮食方式,一般印尼平民不能享用,民间也不多见,反倒是荷兰在当地经营印尼餐馆的商人将其沿用下来,属于当地的特色之一。而在Bali Nusa Indah你就可以品尝到这道菜。吃这道菜时,最先上来的是一碗浓滑的鸡汤,里面有一些鸡肉,米线,切片的煮鸡蛋,和柠檬。接下来上桌的是用花生酱调味的生菜沙拉,紧接着就是新鲜多汁的沙爹烤鸡肉,最后配上米饭和各种各样的肉食,鱼类以及蔬菜。这道菜阵容鼎盛,多种不同的菜肴让你可以感受丰富的味觉体验。





 
        如果想吃得清淡一些,可以尝试Bali Nusa Indah的Gado Gado Betawi,加多加多沙拉。加多加多的寓意是越来越旺,是一个有好意头的菜,也是印度尼西亚的家常菜,这道菜配料丰富,有豆腐块,水煮蛋,黄瓜,番茄,花椰菜,米糕等等,而沙拉酱使用花生酱和椰奶将调制而成,浓香中透出淡淡酸甜。





        另外一道具有代表性的印尼菜要数Rendang Padang巴东咖喱牛肉。巴东咖喱牛肉选用靠近牛腩的部位,肉厚而不老,用椰浆调味的咖喱文火熬制3小时以上,全过程必须不停地翻炒,才能让酱汁均匀地收入牛肉,是一道非常考验厨师的“功夫菜”。





        很多印尼老华侨都喜欢吃一道菜,叫做Lontong。因为通常在农历十五的时候才有的吃,又名十五夜。别看这么简单的一道菜,在老印尼华人的心目中却是衡量一个餐厅好不好的重要标准。Lontong是用芭蕉叶子裹起蒸出来的饭团,切成一块块的,配上卷心菜,豆子,胡萝卜,印尼豆豉,豆干等等,最后放上印尼人的大爱Sambal森巴酱(也就是辣椒酱)。
 
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