法拉盛广源津味食坊
发表时间:2013-04-29 16:43       www.usnyk.com       来源:纽约中文网

 
        法拉盛的新餐馆层出不穷,各式各样的亚洲美食让食客们挑花了眼,吃叼了嘴。吃多了从开胃菜,到主菜到甜点一道不落的大餐,才发现原来有时候只有质朴的中国味才能舒坦挑剔的中国胃。简简单单的小米粥和肉包子,清清爽爽的手工拉面和水饺,那种爽口的滋味,那种温暖的感觉,让人觉得踏实,觉得满足。
        广源津味食坊是法拉盛新张不久的一家北方小食。老板是地地道道的天津人,他开创广源的初衷就是填补法拉盛地道天津小食的空缺,弥补北方小吃的不足。这里特别聘请了法拉盛知名的有着30年拉面经验的袁师傅来主理拉面和刀削面,此外更是精心准备了各种面点,如包子,花卷,饺子,锅贴,大饼,煎饼果子等等。各种各样的北方面食,让喜欢面食的人很是向往。




 
        广源的袁师傅从父亲那里继承了精湛的拉面技艺,曾经在林肯中心展示过拉面技艺的他对拉面有着特别的领悟。一堆其貌不扬的面粉在袁师傅的手里就变成了好看的艺术品,面团在层层对折和旋转之后,像会舞蹈的跳绳一般在空中转圈。面条可以如指姆一样粗壮,也可以比发丝更加纤细。在广源,你不光可以吃到这种会舞蹈的面条,还可以看到袁师傅精湛的表演。出自袁师傅之手的刀削面则是我的大爱,面团在飞刀之下慢慢瘦身,一条条粗壮均匀的面片顺着刀锋跃入翻滚的水锅中,盛上来滤干之后,配上牛肉汤或杂酱,或入锅与肉丝尖椒一起翻炒,面片那种绵长和缜密的口感似乎与每一种配料都能凑成最佳拍档,轻易满足唇齿之快,更踏实抵饱。




 
        值得一赞的是广源的水饺,皮薄馅大,每一粒胖嘟嘟的饺子都代表着北方人特有的质朴。薄薄的手擀饺子皮有弹性的口感,个头大的馅料味道鲜嫩,配着店里用姜汁、麻油、酱油和醋调整成的蘸汁,很难让人不大快朵颐。这里的锅贴是开口三鲜锅贴,每一个锅贴里面都有一个虾仁,货真价实,透过开口就可以看到。锅贴通体呈淡金色,透着焦香,底部脆脆的口感和着通体的鲜香和嚼劲让锅贴的口感更有层次。



 
        喝了一次广源的自制鲜豆浆。每日新鲜磨制的豆浆非常浓郁,稍微澄一下就能看到豆浆表面结起一层膜。同去的友人一连喝了两碗还意犹未尽。店家还向我们推荐店里的自制小米粥,据说有客人到这里一连喝四碗。如果不是因为别的美味已经占据了我的胃,还真的想尝一尝这实惠质朴的美味。广源津味食坊虽然在法拉盛的时间还不长,相信凭着不变卫生、低价又量足的好味道,就能在美食济济的法拉盛经久不衰。
 
 
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